Il arpente la montagne, en tous sens et au début des années 2000 découvre des vignes centenaires de très anciens cépages locaux, sur des sols de granite, argile, ardoise ou quartz.
Aujourd’hui, son domaine s’étend sur 20 hectares, dans la région de Verin, sur lesquels José Luis travaille une quinzaine de cépages autochtones et ancestraux.
Il vinifie séparément, chaque parcelle et chaque cépage. Il produit une gamme de vins aux identités fortes et privilégie l’expression des terroirs.
Un principe simple, la vigne fait le vin, le viticulteur donne un coup de main !
