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Les Domaines - Domaine Huet

Cuvée Constance

 

La tradition

Cette cuvée hommage portant le prénom de Madame Huet, mère de Gaston, est issue des jus les plus concentrés des trois terroirs du Domaine Huet. Produit sur les millésimes exceptionnels en petite quantité, ce divin nectar est le reflet de notre exigence, mais aussi la grande récompense de mère nature quant au travail biodynamique que nous fournissons.

 

 Domaine Huet Vouvray Cuvée ‘Constance’ 2003
‘Constance’ comme beaucoup de grandes choses est le résultat d’un accident. En 1989, il avait été récolté sur le domaine des jus de raisins si exceptionnels que nous avions fait des micro-vinifications sur tous les lieux-dits. Les fermentations alcooliques ont duré des mois, les vins étaient surprenants de complexité, riches, vifs. Finalement, sur les conseils de Jacques Puisais, il fut décidé d’assembler tous ces « jus » : ainsi est née Constance. Par la suite elle ne fut élaborée que dans les millésimes d’exception.
Commentaire de dégustation : Nez gourmand sur les fruits à chair jaune confits. La bouche présente une belle complexité, épicée et légèrement grillée on y retrouve les fruits confits. D’une grande concentration en sucre et acidité, ce qui est rare pour le millésime 2003.
B&D 20 | WS 98
Alcool (%) : 10 | Acidité totale (g/l) : 4,8 | Sucre résiduel (g/l) : 194 | pH : 3,75
Appellation : Vouvray | Cépage : Chenin blanc | Age moyen des vignes : 40 ans
Date de récolte : octobre 2003 | Vinification : 100 % en demi-muids | Élevage : 6 mois
Mise en bouteille : avril 2004 | Production (blle) : 6 000 flûtes | Optimum de dégustation : 2013-2050
Accords mets vins : apéritif, dessert


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