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LesAnneesVinLes Années Vin.

Les Domaines - Domaine d’Aupilhac

Millésimes anciens

Le Clos, sélection 1998
(3 600 bouteilles et quelques magnums) (mise en bouteilles en mars 2001)
Cépages : mouvèdre 40%, carigan 40%, Syrah 20%.
Vinification : longue macération avec pigeages.
Elevage : 30 mois en barriques.
Mise en bouteille : Sans collages. Sans filtration.

 

 AOC Montpeyroux, Côteaux du Languedoc, Rouge 1998
(37 600 bouteilles, 1 200 magnums)
Cépages : Mouvèdre 38%, Syrah 30%, Carignan 18%, Grenache 10%, Cinsault 4%
Vinification : Longue macération (25 à 35 jours) avec pigeages fréquents.
Elevage : Petits foudres, barriques non neuves : 17 mois.
Mise en bouteilles: sans collage, sans filtration
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 Vin de pays du Mont Baudile “Le Carignan” 1997
(12 000 bouteilles, 700 magmums)
Cépages : Carigan 100%
Vinification : Longue macération 28 jours avec pigeages fréquents.
Elevage : petits foudres pendant 15 mois
Mise en bouteille: sans collage, sans filtration
Disponible en décembre 1998.

 Vin de pays du Mont Baudile Blanc 1997
(8 000 BOUTEILLES)
Cépage : Ugni-blanc 40%, Grenache blanc 40%, chardonnay, 20%
Vinification : Après léger débourbage, mise en fûts non neufs à 90% où le vin fermente.
Elevage : en barriques durant deux mois avec batonnage des lies.
Mise en bouteilles : léger collage après fermentation malolatique.
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 Vin de pays du Mont Baudile “Lou Maset” 1998
 (35000 bouteilles) Mise en bouteilles en avril 1998
Cépage : Grenache, cinsault, Carigan, Syrah et Mouvèdre
Vinification: traditionnelle, Cuvaison : 10 à 15 jours.
Elevage : en cuves uniquement.
Mise en bouteille : sans collage. pas filtration.
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 AOC Montpeyroux, Côteaux du Languedoc, Rosé 1997
(13000 BOUTELLES)
 Cépage : Cinsault 30%, Grenache 40%, Carigan 20%, Mouvèdre 10%. v
Vinification : 20% Saignée, 80% presse. Fermentation contrôlée entre 17°C et 25°C.
Elevage : en cuves inox durant huit mois. Fermentation malolactique effectuée. m
Mise en bouteilles : léger collage et filtration douce.
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